小时候，每到快过年的时候，妈妈就会用猪皮熬上一大盆的肉皮冻，然后在过年那几天，每顿饭都切上一盘，餐桌上就又多了一道我最爱吃的妈妈菜，妈妈做的肉皮冻晶莹透亮，颤颤悠悠，夹起一块儿，蘸点儿调好的味汁放在嘴里，香滑清凉的感觉直到现在也忘不了。
说起熬制肉皮冻，其实一点也不难，只是在前期处理时会稍微有些麻烦，但猪皮的胶质含量非常高，猪皮可以补充胶原蛋白，有增加皮肤弹性的作用，对于女人美容养颜有着非同寻常的好处，我想爱美的朋友应该不会怕麻烦了吧？
说说肉皮冻的做法吧：
1.烧开火，下入肉皮烫2-3分钟后捞出，先刮掉肉皮上的肥肉，再入开水烫一下，捞出肉皮再刮（这一步要反复二三次，只有把肥肉去得彻底，煮出的皮冻才会清亮）。将肉皮上的毛摘掉，用温水洗净。
2.将干净的肉皮切成碎丁或细条，反复用温的淡盐水冲洗，直到水完全清亮。
3.将切好的肉皮倒入锅中，投入一块八角，一小块姜，加水（大概是肉皮的两倍量，多点也没关系就是煮的时间要长些）大火烧开后，点少许料酒，转小火煮，直到煮出全部胶质，关火，加少许盐调匀，倒入盛器放凉后入冰箱冷藏一夜即可。
注意：
如果熬制的太嫩就会一夹就碎，不要紧，可以重新倒回锅内，继续煮，让水分再蒸发些。直到用筷子能夹起不会断为合适。
吃皮冻时，用蒜泥、味极鲜酱油、芝麻油，少许醋和一点香菜调成味汁沾着吃，味道好极了。
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