“冬日白菜美如笋”每年进入11月份，北京人就开始储存大白菜了，虽然现在冬天不愁吃到新鲜的蔬菜，但家里有几颗大白菜存着，心里踏实。
白菜豆腐保平安，大白菜作为冬天当家菜是有道理的，秋冬北京特别干燥，寒风对人体的皮肤伤害极大，大白菜水分高（约95%），含有丰富的维生素，大白菜中的纤维素不但能起到润肠作用、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜含钙量很高（每百克含钙43毫克），也是钾和维生素A的极好来源。一棵大白菜以6--8斤计算，含钙344毫克左右，我们一次吃三分之一棵大白菜，也可摄入一百多克钙啊！而且大白菜的钙磷比值较高，利于钙的吸收。除此之外，大白菜含有对人体有益的硅元素，硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排除体外，可见大白菜还是铝的克星(注：老年痴呆、智力减退、骨骼疾病与体内铝元素超标有一定关系)。
祖国医学认为：大白菜微寒味甘，有养胃生津、清热解毒、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳之功效。
贴心提示：忌吃腐烂、隔夜的大白菜，切大白菜时，宜顺其纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少。
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